Ракетна супа: представени 4 вкусни рецепти

Рукола е здравословна и е особено популярна като салата през есента. Но зелените зеленчуци са много по-универсални: Тези 4 рецепти показват как можете да ги използвате за приготвяне на супа.

Картофената супа на баба е вкусна, а тиквената супа от мама също има добър вкус, но ако искате да опитате нещо наистина вкусно, трябва да приготвите ракета супа. Да, всъщност това е зеленчуков зеленчук, но ако дори можете да направите желе от глухарчета, можете да направите и супа от ракетна салата. В крайна сметка, рукола може да се използва и за приготвяне на вкусни песто (съвет за четене: песто от рукола: представени 2 вкусни рецепти).

Усилията за приготвянето са сравнително ниски, така че да имате готово вкусно и здравословно хранене в рамките на кратко време. Тези четири рецепти за ракетна супа имат вкус особено добре, ако ги сервирате с кнедли от грис или пушена сьомга като гарнитура. Супите също имат много добър вкус с бял хляб.

Ci Рецепта за ракетна супа №1:

Съставки:

• 250 г рукола
• 100 г картофи
• 1 шалот
• 1 скилидка чесън
• 1 с. Л. Масло
• 200 мл крем
• 700 мл зеленчуков бульон
• сол
• Пипер от мелницата
• 40 г пармезан в едно парче

Начин на приготвяне:

Измийте ракетата, изберете я и я разклатете на сухо. Поставете част от листата обратно за гарнитура. Нарежете картофите на кубчета и гответе. Нарязваме на ситно шалот и сотираме в масло до полупрозрачност, след което натискаме в чесъна. Деглазирайте всичко с бульона и сметаната и добавете сварените кубчета картофи. Доведете супата да заври и добавете ракетата. Пюрирайте всичко с ръчен пасатор и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте върху чинии, поръсени с рендосан пармезан и няколко листа рукола.

Ci Рецепта за ракетна супа №2:

Съставки:

• 1 среден лук
• 50 г масло
• 20 г брашно
• 100 мл бяло вино
• 250 мл крем
• 700 мл зеленчуков бульон
• 250 г рукола
• сол
• пипер
• лимонов сок

Начин на приготвяне:

Обелете лука, нарежете го на ситни кубчета и сотете в маслото. Разбъркайте брашното и препечете за кратко. Налейте виното, зеленчуковия бульон и разбитата сметана и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути. Междувременно измийте ракетата и отстранете грубите стъбла. Сложете във вряща подсолена вода за около 30 секунди, след това извадете листата и гасете със студена вода. Изстискайте добре ракетата и добавете към супата. Пюрирайте супата с ръчния блендер и отново кипете за кратко. Подправете със сол, черен пипер и евентуално малко лимонов сок.

Re Рецепта за ракетна супа № 3:

Съставки:

• 2 скилидки чесън
• 2 средни лука
• 1 супена лъжица олио
• 400 мл крем
• 200 г заквасена сметана
• 1 купа рукола
• 1 голям морков
• 600 мл бульон
• сол
• пипер
• червен пипер
• индийско орехче
• лимонов сок

Начин на приготвяне:

Нарязваме ситно чесъна и лука и запържваме в олио до златисто кафяво. Нарежете моркова и запържете за кратко. Сега добавете бульона, сметаната и заквасената сметана и оставете всичко да заври за кратко. След това намалете котлона. Нарежете ракетата на малки парченца, добавете към супата и оставете да къкри за кратко. Пюрирайте всичко както искате или го оставете така. Подправете на вкус със сол, черен пипер, черен пипер, индийско орехче и малко лимонов сок и сервирайте.

Re Рецепта за ракетна супа № 4:

Съставки:

• 200 г брашнени картофи
• 1 шалот
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица растително масло
• 800 мл бульон
• 350 г рукола
• 200 мл разбита сметана
• 2 супени лъжици crème fraîche
• сол
• Пипер от мелницата
• пресен лук

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете картофите. Обелете и нарязайте на ситно шалот и скилидка чесън, след което сотирайте в горещо олио. Добавете картофените кубчета и обезмаслете с бульона. Оставете всичко да къкри за около 15 минути. Измийте и почистете рукола и натрошете грубо 2/3 от нея. Сложете тази порция в супата и я оставете да се застине за кратко. Сега пюрирайте всичко с ръчен блендер. Добавете сметаната и оставете да къкри малко, ако е необходимо. Смесете в сместа за сметана и подправете със сол и черен пипер. Нарежете пролетния лук на пръстени. Вземете останалата част от рукола заедно в четири снопа и ги фиксирайте с пръстени лук. Поставете супата в малки купички и сервирайте с куп рукола.